Matignon

  • Emincer en fine Paysanne :
    • 125 grammes de rouge de carotte;
    • 125 grammes d’oignon ;
    • 50 grammes de céleri ;
    • 100 grammes de jambon cru.
  • Ajouter une feuille de laurier et une brindille de thym ;
  • faire Etuver au beurre et Déglacer avec un peu de vin blanc.
Le Guide Culinaire