D. Panade au riz

– Utilisable pour farces diverses.

Proportions :

  • 200 grammes de riz, soit 2 décilitres ou 8 cuillerées à soupe ;
  • 6 décilitres de consommé blanc ;
  • 20 grammes de beurre.

Procédé :

  • Mouiller le riz avec le consommé,
  • ajouter le beurre,
  • faire prendre l’ébullition, et
  • cuire au four pendant 40 à 45 minutes sans aucunement toucher le riz.
  • En le sortant du four, le travailler vigoureusement à la cuiller pour bien l’écraser, et
  • faire refroidir.
Le Guide Culinaire