Mignonette

  • Anciennement, petit sachet de mousseline empli
    • de grains de poivre
    • et de clous de girofle
  • qui arômatisait soupes et râgouts.
  • Aujourd’hui, la mignonnette désigne du poivre grossièrement concassé ou moulu, notamment le poivre blanc, plus parfumé.
Le Guide Culinaire